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馒头粘牙及粘手的原因?

文字:[大][中][小] 发布时间:2014-8-30  浏览次数:1299

馒头粘牙及粘手的原因?

1、芽麦、新麦酶活性太高;

2、蒸制时间较短;

3、面粉本身返水,易出现假性吸水;

秒速赛车 4、面粉中的破损淀粉含量过高;

5、面筋含量及筋力过低。